voila suite a mon premier sondage qui n'a pas mis toute les option voulut j'en refais un autre.

Alors quel type de four est d'apres vous le mieux?
fioul, gaz, electrique, bois.

Veuillez expliquer leurs atouts et leurs inquonveniant, si inconveniant il y a.

 Isangarde,

j'ai travaillé sur four à gaz et je travaille sur four à bois.
le four à bois est très agréable a travaillé et le résultat est vraiment superbe...mais il faut savoir gérer son foyer,c'est assez difficile d'avoir une régularité.Un défaut du four à bois (par exemple) notre clientèle aime le pain qui n'a pas trop de "couleur",l'inconvénient avec le four à bois,c'est que vous ne pouvez pas ouvrir la porte pour le faire sécher (sinon votre vapeur s'en va!!)donc le pain ramolli assez vite!
pour ma part,je suis pour une cuisson étallé sur la journéé et pour cela,je pense que le four électrique est le plus adapté,vu que vous pouvez allumer qu'une seul sole si vous le désirer.
ce n'est que mon avis.

ok je comprend, moi je suis sur un vieu four a fioul et cuire sur la journée est economiquement pas rentable vue que je n'est aucun etage independant, mais cela reste mon reve quand meme.

Je travaille sur un superbe four a fioul (neuf) sur 6 bouches et surtout 2 bouches independantes electriques ce qui permets de jongler avec les 2 portes qui chauffent le matin en recuperation de chaleur des portes en dessus et qui apres au cas où est très vite chaud pour y cuire aussi bien des viennoiseries ou même un complement de pain en evitant de rallumer les 3 autres étages ....

pour ma part je pense que le four a bois est l'idéal
meilleur conservation convient tres bien pour cuire tous au long de la journée
énergie renouvelebale
inconvénient le stockage du bois

Le bois c'est le must.
Pour ma part un fioul ou gaz nouvelle generation, plus economique, avec un etage ( voir 2) electrique est ideal etant donne la demande croissante de cuisson etaler sur toute la journee
Mais ce n'est que mon opinion....